Билтонг - это вяленое мясо по-южноафрикански. Рецепт включает говядину, крупную соль, молотый кориандр, тростниковый сахар, перец черный молотый и красный перец. Мясо режется на полоски, обсыпается специями, маринуется в уксусе, вывешивается для сушки и готовится за пару дней. Готовый билтонг должен быть не слишком сухим и не слишком мягким. Приятного аппетита!